Kasza gryczana to jedno z najzdrowszych zbóż bezglutenowych. Czy wiesz, że prócz wartościowych węglowodanów składa się ona również z białka? Bogata jest szczególnie w aminokwasy takie jak lizyna i arginina. Ta pierwsza jest szczególnie niezbędna, ponieważ organizm ludzki nie jest sam w stanie jej wyprodukować. A potrzebuje ją do wielu czynności w nim zachodzących, aby prawidłowo funkcjonować, m.in. odbudowy tkanek czy przyrostu masy mięśniowej. Z tego też względu warto wprowadzić kaszę gryczaną do swojego jadłospisu będąc na diecie wegańskiej. Nie oznacza to jednak tego, że jedynie weganie mogą ją jeść. Prócz witamin i minerałów zawiera ona także antyoksydanty, pomagające walczyć z różnymi chorobami (1). Do jej zdrowotnych właściwości można zaliczyć także dobroczynny wpływ na obniżenie cholesterolu (2) i poziomu cukru we krwi (3).

Jakiś czas temu odkryłam, że kaszę gryczaną można podawać nie tylko do obiadu, ale również do śniadania. A mianowicie tworząc ostatnio dość popularną gryczankę. Przyznam szczerzę, że na początku trochę ciężko było przekonać się do takiego rodzaju śniadania. Jednak po dodaniu dyni i aromatycznych przypraw gryczanka wyszła bardzo fajnie 🙂

1. Quettier-Deleu C. at al. 2000, “Phenolic compounds and antioxidant activities of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) hulls and flour”
2. Wieslander G. et al. 2011, “Eating buckwheat cookies is associated with the reduction in serum levels of myeloperoxidase and cholesterol: a double blind crossover study in day-care centre staffs”
3. He J. at al. 1995, “Oats and buckwheat intakes and cardiovascular disease risk factors in an ethnic minority of China”