Tort czekoladowy z masłem orzechowym i batatem/Peanut butter chocolate cake with sweet potato

Tort czekoladowy z masłem orzechowym i batatem (bez glutenu, bez laktozy)

Od kiedy przeprowadziliśmy się do Australii naszą tradycją stało się spędzanie urodzin w podróży. Zwykle są one bez tortu, materialnych prezentów i balonów. Za to w pięknych sceneriach i z niepowtarzalnymi atrakcjami na świeżym powietrzu (o jednych takich urodzinach na Rottnest Island możecie poczytać w tym poście). Tak się jednak składa, że torty to jedne z moich najbardziej ulubionych wypieków. Uwielbiam eksperymentować z przeróżnymi smakami mając do dyspozycji zdrowsze zamienniki. W związku z tym pieczenie urodzinowego tortu odkładam zawsze do realizacji po powrocie z naszych wojaży. W tym roku padło na smak aromatycznej mieszanki masła orzechowego i czekolady. Dodatkowo postanowiłam podnieść sobie poprzeczkę ukrywając w kremie warzywo. I tak oto powstał tort czekoladowy z masłem orzechowym i batatem. Testerów miałam ośmiu. Wszystkie podniebienia były zadowolone i nawet proszono o dokładkę. Szczerze mówiąc sama nie spodziewałam się, że smak wyjdzie taki fajny!

Tort czekoladowy z masłem orzechowym i batatem/Peanut butter chocolate cake with sweet potato Tort czekoladowy z masłem orzechowym i batatem/Peanut butter chocolate cake with sweet potato Porcje: 12

Biszkopt

  • 1/2 szklanka oleju kokosowego
  • 110 g mąki kokosowej
  • 40 g surowego kakao
  • 20 g mąki z tapioki
  • Szczypta soli
  • 6 dużych jajek
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • 3/4 szklanki miodu (bądź syropu klonowego, ryżowego)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem

  • 1 szklanka puree z ugotowanych batatów
  • 3/4 szklanki masła orzechowego (arachidowego)
  • 1 puszka śmietanki kokosowej lub 2 puszki mleka kokosowego (wstawić do lodówki na co najmniej 24 h)
  • 1/3 szklanki miodu

Sposób przygotowania

  1. Krem najlepiej przygotować wieczór bądź przynajmniej kilka godzin wcześniej. Śmietankę kokosową wyjmij delikatnie z lodówki i wyskrob twardą część z puszki.
  2. Wodę z kolei możesz przelać do słoika zachowując na później i użyć np. do koktajlu.
  3. W misce zmiksuj puree z batatów, masło orzechowe, twardą część śmietanki i miód.
  4. Włóż do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
  5. Kolejnego dnia nagrzej piekarnik do 170°C.
  6. Dwie okrągłe formy o średnicy 20 cm posmaruj niewielką ilością oleju kokosowego, a następnie wyłóż dno papierem do pieczenia.
  7. W pierwszej misce wymieszaj mąki, kakao i proszek do pieczenia.
  8. Oddziel żółtka od białek w dwóch różnych miskach.
  9. W drugiej misce zmiksuj żółtka, mleko, olej kokosowy, miód i ekstrakt waniliowy. Dodaj suche składniki i wymieszaj do całkowitego połączenia.
  10. W kolejnej misce zmiksuj białka z solą na sztywną pianę, a następnie wmieszaj je łyżką delikatnie do powstałej masy.
  11. Przełóż ciasto równomiernie do dwóch form.
  12. Piecz przez 25 min lub do suchego patyczka.
  13. Wyjmij z piekarnika i wystudź, pozostawiając ciasto w formie.
  14. Wyjmij przygotowany dzień wcześniej krem i zmiksuj go ręcznym blenderem. Masa po wyjęciu z lodówki będzie dość twarda, a blendowanie nada jej puszystej i kremowej konsystencji.
  15. Na pierwszy spód biszkoptu nałóż połowę kremu.
  16. Przykryj drugim blatem, a następnie boki i górę ciasta pokryj pozostałym kremem.
  17. Udekoruj tort wedle uznania (ja do dekoracji użyłam kulek mocy z tego przepisu i gorzkiej czekolady 95%).
  18. Tort przechowuj w lodówce.

Smacznego! Tort czekoladowy z masłem orzechowym i batatem/Peanut butter chocolate cake with sweet potato

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*