Czekoladowe babeczki dla alergików (bezglutenowe, bez nabiału, bez cukru rafinowanego)/Allergy-friendly chocolate cupcakes (gluten-free, dairy-free, refined sugar-free)

Czekoladowe babeczki dla alergików

Jeszcze kilka lat temu, zanim zdiagnozowano u mnie chorobę autoimmunologiczną, jedną z moich największych pasji było pieczenie słodkości, a w szczególności tortów i babeczek. Dodatkową frajdę sprawiało mi również ich dekorowanie. Podobno wychodziło mi to nawet całkiem nieźle 😉 Jednak gdy stan mojego zdrowia zaczął się pogarszać, rozpoczęłam wielkie poszukiwania wiarygodnych informacji w jaki sposób odwrócić objawy choroby. Zmiana sposobu odżywiania miała tutaj kluczowe znaczenie. Byłam więc zmuszona do pożegnania się ze wszystkimi łakociami przepełnionymi białym cukrem. Z czasem jednak nauczyłam się używać zdrowszych zamienników i eksperymentować w kuchni. Czekoladowe babeczki były jednym z pierwszych eksperymentalnych przepisów jakie udało mi się stworzyć. Do tego bardzo udanym 🙂

Czekoladowe babeczki dla alergików (bezglutenowe, bez nabiału, bez cukru rafinowanego)/Allergy-friendly chocolate cupcakes (gluten-free, dairy-free, refined sugar-free)Porcja: 12

Składniki:

  • 11/2 szklanki mąki migdałowej
  • 1/2 szklanki mąki z tapioki, bądź arrowroot (maranta)
  • 1/2 szklanki surowego kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki oleju kokosowego, płynnego
  • 1/2 szklanki syropu z brązowego ryżu (można zastąpić miodem, bądź syropem klonowym)
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Krem:

  • 1 puszka śmietanki kokosowej (400 ml) włożona do lodówki do góry dnem na co najmniej 24 godziny
  • 2 łyżki surowego kakao
  • 3 łyżki syropu z brązowego ryżu (można zastąpić miodem, bądź syropem klonowym)

Sposób przygotowania:

  1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
  2. W misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę z tapioki, kakao i proszek do pieczenia.
  3. W drugiej misce zmiksuj jajka, olej kokosowy, syrop ryżowy i ekstrakt waniliowy.
  4. Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj do całkowitego połączenia.
  5. Formę na babeczki wyłóż papilotkami.
  6. Wyłożyć do nich ciasto, do 2/3 wysokości papilotek.
  7. Piecz przez 25 minut.
  8. Wyjmij babeczki z piekarnika i wystudź.
  9. Śmietankę kokosową wyjmij delikatnie z lodówki, obróć i otwórz.
  10. Wodę z puszki zlej do słoika. Przechowuj go w lodówce i użyj np. do koktajlu.
  11. Za pomocą łyżki wyjmij śmietankę z puszki i przełóż do miski.
  12. Zmiksuj śmietankę z pozostałymi składnikami do uzyskania kremowej konsystencji.
  13. Udekoruj babeczki kremem.
  14. Przechowuj je w lodówce.

Smacznego!

Czekoladowe babeczki dla alergików (bezglutenowe, bez nabiału, bez cukru rafinowanego)/Allergy-friendly chocolate cupcakes (gluten-free, dairy-free, refined sugar-free)

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*

*