Dla jednych ciastko karmelowe, dla drugich czekoladowo-karmelowy batonik, a jeszcze innych ciasto milionera. Trzy różne nazwy, ale jeden najważniejszy smak – przepyszny karmel. Tradycyjne szkockie ciasto, tym razem w wersji lodowej stworzone przy użyciu zdrowszych zamienników. Deser składa się z kilku warstw. Pierwsza z nich to spód z przewagą migdałów, druga – masa karmelowa, a trzecia to polewa czekoladowa.
Składniki:
SPÓD:
- 11/2 szklanki migdałów
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka surowego kakao
- 1 łyżka miodu
MASA KARMELOWA:
- 1 szklanka orzechów nerkowca namoczonych w wodzie przez 4 godziny
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 120 g daktyli
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
POLEWA CZEKOLADOWA:
- 1/2 szklanki oleju kokosowego
- 2 łyżki miodu
- 1/4 szklanki surowego kakao
- 1 łyżka tahini
Sposób przygotowania:
- Formę na ciasto (ja użyłam o wymiarach 20×20 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Jeśli używasz formę sylikonową wówczas nie ma takiej potrzeby.
- W malakserze, bądź blenderze wysokoobrotowym, wszystkie składniki na spód zmiksuj na drobną, lepką masę.
- Wyłóż na przygotowaną foremkę, upewnij się, że spód został rozłożony równomiernie. Wstaw do zamrażarki.
- Po namoczeniu wypłucz orzechy nerkowca na sitku pod bieżącą wodą. Przełóż do blendera, dodaj pozostałe składniki i zmiksuj.
- Wylej powstałą miksturę na spód ciasta i włóż ponownie do zamrażarki.
- Gdy ciasto będzie już całkowicie zamarznięte, przygotuj polewę czekoladową miksując wszystkie składniki na gładką masę.
- Wyjmij ciasto z zamrażarki i delikatnie wyciągnij je z formy. Polewę czekoladową wylej na górę. Przechowuj w zamrażarce.
