Placuszki ze słodkich ziemniaków/Sweet potato pancakes

Placuszki ze słodkich ziemniaków z pieczoną kapustą i boczkiem

Śmiało mogę się przyznać, że słodki ziemniak to jedno z moich ulubionych warzyw. W swojej kuchni wykorzystuje go bardzo często. Nie tylko dlatego, bo jest przepyszny, ale również bardzo zdrowy. Wyobraź więc sobie jak bardzo byłam szczęśliwa, gdy okazało się, że kolejny eksperyment z batatami w roli głównej wyszedł wyśmienicie. Tym razem padło na naleśniki. Wyszły obłędnie! Gorąco polecam 🙂

Porcji: 2

Składniki:

  • 1 szklanka puree z batatów (przepis link)
  • 4 jajka
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 12 łyżeczki kardamonu
  • 14 łyżeczki gałki muszkatołowej

Dodatki:

  • Guacamole
  • Pieczona kapusta (link do przepisu)
  • Boczek

Guacamole:

  • 1 awokado
  • Skórka otarta z połowy cytryny
  • Sok z jednej cytryny
  • Garść świeżych listków mięty

Sposób przygotowania:

  1. Za pomocą blendera zmiksuj wszystkie składniki do przygotowania guacamole na gładką masę.
  2. Przygotuj kapustę według tego przepisu.
  3. Na patelni usmaż boczek na chrupko.
  4. Zmiksuj wszystkie składniki do sporządzenia naleśników.
  5. Odlej tłuszcz z patelni pozostawiając jedną łyżkę (jeśli wolisz możesz użyć oleju kokosowego do smażenia naleśników).
  6. Smaż około kilka minut, następnie przewróć na drugą stronę.
  7. Gdy naleśnik będzie już zarumieniony i ścięty, zdejmij z patelni.
  8. Powtórz czynności do zakończenia ciasta.
  9. Naleśniki ułóż jeden na drugim. Górę polej guacamole i posyp pieczoną kapustą z boczkiem.

Smacznego!

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*

*