Śmiało mogę się przyznać, że słodki ziemniak to jedno z moich ulubionych warzyw. W swojej kuchni wykorzystuje go bardzo często. Nie tylko dlatego, bo jest przepyszny, ale również bardzo zdrowy. Wyobraź więc sobie jak bardzo byłam szczęśliwa, gdy okazało się, że kolejny eksperyment z batatami w roli głównej wyszedł wyśmienicie. Tym razem padło na naleśniki. Wyszły obłędnie! Gorąco polecam 🙂
Porcji: 2
Składniki:
- 1 szklanka puree z batatów (przepis link)
- 4 jajka
- 2 łyżki mąki kokosowej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1⁄2 łyżeczki kardamonu
- 1⁄4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Dodatki:
- Guacamole
- Pieczona kapusta (link do przepisu)
- Boczek
Guacamole:
- 1 awokado
- Skórka otarta z połowy cytryny
- Sok z jednej cytryny
- Garść świeżych listków mięty
Sposób przygotowania:
- Za pomocą blendera zmiksuj wszystkie składniki do przygotowania guacamole na gładką masę.
- Przygotuj kapustę według tego przepisu.
- Na patelni usmaż boczek na chrupko.
- Zmiksuj wszystkie składniki do sporządzenia naleśników.
- Odlej tłuszcz z patelni pozostawiając jedną łyżkę (jeśli wolisz możesz użyć oleju kokosowego do smażenia naleśników).
- Smaż około kilka minut, następnie przewróć na drugą stronę.
- Gdy naleśnik będzie już zarumieniony i ścięty, zdejmij z patelni.
- Powtórz czynności do zakończenia ciasta.
- Naleśniki ułóż jeden na drugim. Górę polej guacamole i posyp pieczoną kapustą z boczkiem.
