Dzisiaj serwuję dla Ciebie pomysł na przepyszny i zdrowy obiad. Prócz pieczonych warzyw na stole królują drobiowe pulpeciki z komosą ryżową. A co to właściwie jest ta komosa ryżowa? Mimo, że często klasyfikowana jest jako zboże, tak naprawdę zalicza się ona do tej samej rodziny co szpinak. Jej ziarna bogate są w wiele składników odżywczych, m.in. żelazo, magnez, fosfor, potas, cynk, witaminy z grupy B (w szczególności B6, kwas foliowy, niacynę i tiaminę)1.
Porcje: 4 porcje (ok. 16 pulpetów)
Składniki:
Pulpeciki:
- 560 g drobiowego mięsa mielonego
- 200 g ugotowanej komosy ryżowej (użyłam czerwonej, ale biała i czarna będzie również pasować)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
- szczypta soli
Sos:
Sposób przygotowania:
- Piekarnik rozgrzej do 190 stopni i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- W większej misce wymieszaj mięso mielone, ugotowaną komosę ryżową, przyprawy i czosnek.
- Z powstałej masy uformuj kuleczki i przełóż na blachę.
- Piecz przez 30 minut.
- W międzyczasie wymieszaj ze sobą wszystkie składniki na sos.
- Gotowe pulpeciki podawaj z pieczoną kapustą, batatami i sosem.
Wskazówka:
- Pulpety można przygotować znacznie wcześniej i zamrozić. Jeszcze surowe, uformowane pulpeciki wstaw do zamrażarki na blaszce lub na płaskiej powierzchni wyłożonej folią, bądź papierem do pieczenia. Gdy pulpety stwardnieją, przełóż do woreczków i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed sporządzeniem, wyjmij pulpety z zamrażarki i rozmroź w lodówce przez całą noc. Przygotuj według przepisu. Tada!
Referencje:
- Berkoff et al. 2013, “Foods that harm, Foods that heal”, p. 177-178
