Dynia makaronowa. Znasz może to cudne warzywo? Używasz często w swoich przepisach? Ja szczerze mówiąc nie miałam pojęcia o jej istnieniu, dopóki nie przyleciałam do Australii. Kilka lat temu w ramach leczenia przez pewien okres musiałam przestrzegać diety autoimmunologicznej. Co oznacza, że nie tylko gluten, ale również te zdrowsze, bezglutenowe zboża nie mogły się znaleźć w moim jadłospisie. Dynia makaronowa uratowała wówczas mój grymaśny nastrój, kiedy miałam ochotę na spaghetti. Dlaczego? Otóż dynia ta po upieczeniu rozdziela się na niezliczoną ilość włókien, które konsystencją przypominają właśnie makaron. Polecam koniecznie spróbować. A kolendrowa zapiekanka z dyni makaronowej to najlepsze danie ever!
Porcja: 4
Składniki
- 1 średniej wielkości dynia makaronowa
- 400 g różyczek kalafiora, pociętego na mniejsze kawałki
- 3 pieczarki
- 300 g mięsa mielonego wołowego
- 2 łyżki mąki z tapioki
- 2 ząbki czosnku
- 400 ml mleka kokosowego
- Pęczek świeżej kolendry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka soli
- Szczypta pieprzu
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Umytą dynię przekrój na pół, wydrąż nasiona za pomocą łyżki. Połóż dynię na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia bądź na większą formę i piecz przez 35-45 minut.
- Kiedy dynia jest już gotowa, wyjmij ją z piekarnika i odstaw do przestygnięcia.
- W blenderze umieść mleko kokosowe, kolendrę, czosnek, sól, pieprz kurkumę i zmiksuj na gładko.
- Rozgrzej olej na patelni i dodaj mięso mielone. Smaż przez kilka minut aż mięso zbrązowieje.
- Pieczarki pokrój w drobną kostkę i wraz z kalafiorem dodaj do mięsa. Gotuj aż warzywa zmiękną.
- Dodaj mąkę z tapioki i dobrze wymieszaj.
- Sos kolendrowy wylej na patelnie i gotuj przez kilka minut aż zgęstnieje. Nie zapomnij mieszać mikstury od czasu do czasu.
- Rozgrzej ponownie piekarnik do 200°C.
- Przy użyciu widelca wyjmij miąższ skrobiąc wnętrze dyni. Makaron dyniowy przełóż do brytfanny.
- Następnie przełóż do niej także zawartość patelni i dobrze wymieszaj.
- Włóż do piekarnika i piecz przez 20 minut. Zapiekanka jest gotowa do spożycia zaraz po wyjęciu.
