Czy jest tu ktoś z Was kto jeszcze nie ogarnął świątecznych pierniczków? Potrzebuje szybkiego i łatwego przepisu na teraz? Już spieszę z pomocą! Trochę zmielonych migdałów, miodu oraz przypraw i zaraz coś wykombinujemy. Taki przepis sprawdzi się idealnie, gdy przy stole wigilijnym gościmy osoby, które unikają glutenu i nabiału. A jeśli miód zamienimy na syrop klonowy pierniczki zadowolą także weganów. No to do dzieła!
Składniki:
- 130 g zmielonych migdałów
- 25 g mąki z tapioki
- 1/4 szklanki miodu (można użyć w zamian syropu klonowego albo syropu ryżowego)
- 2 łyżki oleju kokosowego (rozpuszczonego)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka suszonego imbiru
- 1/8 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1/8 łyżeczka zmielonych goździków
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Sposób przygotowania:
- W dużej misce wymieszaj suche składniki. Dodaj do nich miód, olej kokosowy i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj ponownie do momentu aż powstanie jednolita masa.
- Z powstałego ciasta uformuj kulę, następnie spłaszcz ją lekko ręką.
- Zawiń ciasto w folie spożywczą i włóż do zamrażarki na 30 minut (albo do lodówki na całą noc).
- Piekarnik nagrzej do 180°C a blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
- Wyjmij ciasto z lodówki. Oprósz je niewielką ilością mąki z tapioki i włóż między papier do pieczenia (dzięki temu ciasto nie będzie się przyklejało do wałka).
- Rozwałkuj ciasto i wytnij z niego pierniczki używając foremek w ulubionym kształcie.
- Czynność powtórz z pozostałą częścią ciasta.
- Pierniczki wyłóż na przygotowaną blachę.
- Piecz przez ok 10 minut lub do czasu, kiedy krawędzie ciastek zaczną się rumienić.
Smacznego!
